Семейный сайт

Питание

Дети и Родители

Домашние животные

Здоровье и красота

Хобби Отдых Досуг

Интересно

Питание Дети и Родители Домашние животные Здоровье и красота Хобби Отдых Досуг Интересно

Айран - гармония в организме!

Айраном называют несколько различающуюся по рецептуре и консистенции группу кисломолочных напитков. Сегодня мы разберемся с полезными и вредными качествами этого культового напитка, расскажем о его роли в диетическом питании и развеем некоторые мифы об айране...

Детали создают образ!

Даже самые дорогие вещи не способны так преобразить образ, как какая-либо деталь: будь то цветок в волосах, пояс, ремень, брошка, заколка или необычной формы манжет на блузке. Детали образа - это отражение нашего внутреннего мира, его восприятие нами. Они ставят последнюю точку в нашем гардеробе, тем самым подчеркивая, отношение к моде...

загрузка...

Овсяные грезы!

Овсянка – продукт широко известный не только в кулинарии, но и в домашней косметологии. Состав и питательные качества крупы делают ее одной из главных составляющих оздоровительных диет и процедур по уходу за кожей...

Враг женского здоровья - цистит!

Он опасен тем, что инфекция быстро распространяется по восходящим мочевым путям и очень быстро охватывает почки, а это чревато куда более серьёзными проблемами. Его коварство заключается в том, что он способен возвращаться снова и снова, даже в случае успешного лечения...

Клеопатре и не снилось!

Мы создали подборку самых дорогих СПА и косметических процедур мира, по сравнению с которыми привычки царицы Клеопатры, вроде ванны из молока ослиц или сна в золотой маске, выглядят как услуги салона красоты, расположенного в спальном районе небольшого областного центра...

Правильное питание по йоге!

Каковы же главные постулаты питания йогов, и от каких продуктов и блюд стоит отказаться при занятиях йогой? Экспериментируйте с рационом, выбирайте еду, которая бодрит ваш дух, проясняет разум и будет максимально сбалансированной...

Насколько полезны крабовые палочки?

Крабовые палочки – один из самых популярных продуктов питания, их изготовление и продажа приносят многомиллионные прибыли производителям. Кто первым стал готовить палочки, и насколько они безопасны?

Кожа после похудения: как вернуть тонус!

И вот, наконец, на весах заветная цифра! Радость от факта достижения цели может испортить одна новая деталь вашего нового облика – обвисшая кожа. Что же делать, чтобы вернуть коже упругость, и как предотвратить ее провисание?

Морская капуста – водный лекарь!

Морская капуста известна человечеству с незапамятных времен. И практически сразу же после первого знакомства с ламинарией наши древние предки стали использовать ее в целях терапии самых разных заболеваний...

Рейтинг@Mail.ru

Польза айрана для организма. Вред айрана

Польза айрана для организма. Вред айрана

Айраном называют несколько различающуюся по рецептуре и консистенции группу кисломолочных напитков. Получают его чаще всего из коровьего, реже из козьего и овечьего молока путем сквашивания особой кисломолочной дрожжевой культурой, которую в России принято называть «болгарской палочкой». Сегодня мы разберемся с полезными и вредными качествами этого культового напитка, расскажем о его роли в диетическом питании и развеем некоторые мифы об айране.

О месте и времени возникновения айрана споры не утихают уже который век, и вряд ли когда-нибудь стороны придут к согласию. В советских учебниках по товароведению было принято считать родиной этого напитка Кабардино-Балкарию, с чем, конечно же, не согласятся многие азиатские народы. В частности, многие отождествляют айран с не менее культовым армянским кисломолочным напитком под названием «тан». При некоторой схожести для неискушенного потребителя эти продукты различаются по рецептуре и воздействию на организм. В разных азиатских странах есть свои секреты и хитрости в приготовлении айрана, предпочтения по густоте и кислотности.

Как приготовить айран самому

Базовый рецепт приготовления этого молочного напитка не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Классической основой для айрана служит, так называемый, катык – густая простокваша, полученная из молока, подвергнутого процессу кипячения. Иногда для его приготовления используют сузьму – жидкость, получаемую как побочный продукт при изготовлении катыка. Исходный компонент следует разбавить чистой водой (в классических рецептах обязательно родниковой), добавить соль и специи, бросить несколько кубиков льда. Согласитесь, особой премудрости в домашнем приготовлении айрана нет, но, как и во всяком деле, для достижения хорошего качества нужен некоторый опыт и проверенная практикой пропорция компонентов.



Польза айрана для организма

Полезные свойства этого кисломолочного продукта не сводятся к механическому набору витаминов и микроэлементов – их сочетание поистине уникально, причем дополнено сложными аминокислотами, помогающими лучшему усвоению. При этом калорийность айрана весьма умеренная, что позволяет его с успехом применять в диетическом питании и при похудении. Например, его можно использовать в качестве небольшого перекуса в течение дня вместо бутерброда или сладких фруктов. Также из полезных качеств айрана нельзя не выделить благотворное влияние на микрофлору кишечника. При недостаточном весе и пониженном аппетите рекомендуется перед едой выпивать полстакана этого напитка, чтобы стимулировать активность желудка и секрецию соков.

В азиатских странах айран, особенно в варианте со специями и повышенной кислотностью, с успехом используется в качестве средства, смягчающего проявления похмельного синдрома. При ежедневном употреблении айрана на протяжении длительного промежутка времени отмечается эффект стимуляции центральной нервной системы. В странах, где этот напиток составляет важную часть рациона, значительно реже отмечаются случаи депрессии и синдрома хронической усталости.

польза айрана для организма

В советское время были проведены исследования айрана в качестве спортивного питания. Был отмечен эффект повышения мышечного тонуса и гармонизации солевого баланса. На сборах, которые часто проходили в Ставропольском крае и на Кавказе, спортсменам регулярно давали «безлимитный» айран на завтрак и обед. О влиянии этого напитка на плохой холестерин точных научных данных нет, но во многих источниках отмечается и такое полезное его свойство.

Использование айрана в кулинарии также весьма разнообразно, правда, с оговоркой на доступность многих восточных продуктов в России и некоторый консерватизм пищевых традиций. У нас чаще всего эта разновидность простокваши используется в качестве простого прохладительного напитка или как основа для первых блюд, которые подаются в холодном виде. Отечественные любители айрана, распробовавшие его неповторимый вкус, предпочитают добавлять в продукт острые специи и пряные травы. Кроме того, айран прекрасно сочетаем со многими фруктами и может с успехом заменить традиционный десерт в летнюю жару.

айран - польза и вред

Вред айрана

Первое и главное предостережение при употреблении айрана – это индивидуальная непереносимость. Молочные продукты изначально относятся к группе риска, и могут вызывать весьма причудливые реакции в организме, включая аллергические. Также с известной осторожностью этот восточный напиток, особенно если он куплен в магазине, следует употреблять больным хроническим гастритом. При язвенной болезни его применение не рекомендуется, поэтому лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Еще один важный аспект – хранение продукта: если он куплен в супермаркете, то следует прочесть об условиях на упаковке (обычно 3-4 дня, реже неделю), домашний айран хранится один день в холодильнике. При превышении разрешенного срока, как и во всяком кисломолочном продукте, в айране могут чрезмерно развиться дрожжевые культуры, что в лучшем случае приведет к повышенному газообразованию. Некоторые врачи не рекомендуют этот напиток при беременности, хотя в восточных странах он наоборот показан в качестве средства, помогающего бороться с неприятными последствиями токсикоза.

вред айрана

Айран в похудении

Этот восточный напиток давно признан в качестве эффективного добавления к диетическому питанию. Вы наверняка встречали это наименование в списках разрешенных продуктов при многих современных диетах. Естественно, существуют и особые «айранные» диеты. Главная польза, на которую обращают внимание худеющие, – это малая калорийность при субъективном ощущении сытости после употребления. В 100 граммах этого кисломолочного напитка содержит всего 20-25 ккал, но зато присутствует и немалое количество белков. В слаборазбавленном виде, когда айран почти является исходным катыком, его можно использовать как самостоятельное блюдо без добавок и гарниров для одного-двух принятий пищи в день.



Еще одна ценная его особенность – это чрезвычайно мягкий, если так можно выразиться, «контролируемый» слабительный эффект. Вкупе с гармонизацией кишечной микрофлоры айран активно способствует не только механическому похудению, но и оздоровлению ЖКТ, что приводит к стабильности в весе.

Большинство диетологов рекомендуют заменять айраном или супом на его основе полноценный ужин. О пользе перекусов мы уже писали, поэтому подробней осветим тему «айрановых разгрузочных дней». В этот период следует употреблять по 250 мл напитка каждые три часа, иногда в промежутках между приемами выпивая чашечку мятного или зеленого чая с лимоном. Некоторые диетологи не рекомендуют для этих целей использовать «магазинный» айран, и настаивают на собственном его приготовлении. Не беремся судить насколько это утверждение справедливо, но то, что проблема с качеством молочных продуктов из супермаркета существует – прискорбный факт.

польза айрана

Айран и кулинарные хитрости

Кроме непосредственно питья айран можно использовать во множестве привычных и экзотических блюд. Самый простой пример – это наша традиционная окрошка, которую так приятно кушать в жаркую погоду. Также можно поэкспериментировать с айраном, как с маринадом, особенно если закончился срок его хранения – шашлык с такой молочнокислой добавкой получится исключительно нежным и сочным. Густой айран можно добавить вместо традиционной сметаны в горячий суп, особенно если он острый и пряный. В кремлевской столовой, куда захаживали советские партийные руководители, подавали солянку, приправленную этим экзотическим кисломолочным продуктом.

На основе этого напитка можно сделать вкусный соус, который очень популярен в Карачаево-Черкесии. Называется он тузлукъ и подается к множеству разных блюд, но особенно хорошо гармонирует с жареной печенью. Рецепт его предельно прост: стакан-другой айрана (желательно погуще), соль и перец, две дольки размятого чеснока и, при желании, мелко нарубленная пряная зелень. Также вкусен айран в качестве основы для холодных фруктовых супов, в том числе и приготовленных «по-современному» в блендере.

Автор: Виктория Смирнова
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на семейный сайт www.list7i.ru обязательна!



Поиск по сайту

На каких кошек нет аллергии?

Сегодня мы поговорим о так называемых «гипоаллергенных» породах кошек, существуют ли они в природе или это не более чем миф и рекламный трюк?..

Стильная мода для полных!

В гардеробе каждой женщины, особенно полной, должно быть хотя бы одно черное платье. Давайте же рассмотрим, как можно преобразиться при помощи маленького однотонного платья…

Антиоксиданты - помощники организма!

У большинства обывателей на слуху слово «антиоксиданты». Мы знаем, что это что-то крайне полезное для нашего здоровья, но смутно представляем механизмы воздействия антиоксидантов на организм...

Новый взгляд на герань!

Герань – отличный помощник для комфорта дома, красоты приусадебного участка и вашего здоровья. К тому же данное растение довольно неприхотливо и доступно для любого семейного бюджета...

Чистый и свежий воздух в доме!

Как добиться того, чтобы воздух в вашем жилище был всегда свежим и приятным? Нужно ли пользоваться освежителями воздуха и ароматизаторами или существуют другие, естественные способы добиться свежести в доме?

Травяные чаи – польза и нюансы!

Считается, что регулярное употребление травяных чаёв – залог здоровья и долголетия, ведь с древних времён известны целебные свойства растений.

Чем полезны душ Шарко и холодные обливания?

Душ Шарко – это обычный душ, хотя и со своей хитростью. Но что бы вы подумали, если бы вам сказали, что его можно превратить в средство тренировки, восстановления сил, сжигания лишнего жира, зарядки энергией и стимулирования выработки гормонов?

загрузка...

Редиска – маленькая, гордая и жутко полезная!

Редиска отпугивает своей остротой, но щедро вознаграждает тех, кто все же решится завести с ней дружбу. Профилактика серьезных заболеваний, здоровый иммунитет, тонкая талия – разве можно не любить редиску?

При использовании и перепечатке материалов активная ссылка
на семейный сайт List7i.ru обязательна.
Семейный сайт List7i.ru - полезная информация, непредвзятое мнение, интересные статьи.
Приятная возможность скоротать время и погреться у семейного очага.

Материалы, размещенные на семейном сайте List7i.ru
представлены исключительно в ознакомительных целях.
За подробной консультацией по практическому применению
пожалуйста обращайтесь к специалистам.

Семейный журнал List7i.ru - сайт для всей семьи